smaccのヨーガ・セラピスト　佐高　葵月代です。
今月のレシピは、秋刀魚が旬のうちに、ぜひ作ってみたい簡単な炊き込みご飯です。ごぼう、キノコと焼いた秋刀魚を炊き込みます。具材はあらかじめ煮て下味をつける必要がないので、お手軽なメニューです。

血流の流れをよくする活血作用のある秋刀魚は、冷え症の方にはお勧めの食材です。キノコは薬膳では「気」を補う食材です。消化機能や新陳代謝を高めます。食物繊維が豊富なゴボウはまるごと1本使っちゃいます！

1.米3合はといで30分ぐらいザルで水を切る。
2.秋刀魚2尾は塩をふり、2つに切って焼いておく。
3.ごぼう1本は笹がきにして、少し水にさらす。
4.キノコはシメジ、舞茸などお好みのものを割いておく。3合分だとパックのキノコを丸ごと使います。今回はシメジと舞茸を使いましたが、シイタケやエリンギもお勧め。
5.炊飯器の水加減は「炊き込みご飯モード」または「寿司飯モード」に合わせる。これらの目盛がない場合は、3合の目盛りに合わせ、大さじ4分の水を取り除く。
6.醤油と酒大さじ2、塩小さじ1を入れ、ごぼう、キノコ、焼いた秋刀魚の順に乗せて炊く。
7.炊きあがったら、いったん秋刀魚を炊飯器から出して骨とワタを抜く。
8.炊飯器に戻して、千切りにしたショウガも入れて、大きくかき混ぜて出来上がり！

好みかもしれませんが、この炊き込みごはんの時は、少し味濃い目の方がおいしいような気がします。おにぎりにしても、とっても美味しくいただけます！生秋刀魚が安く手に入るうちに、何度か作っておきたいメニューです！